Tarta Halloween

Tarta Halloween.

La araña curiosa.

Esta tarta la he hecho pensando el Halloween. Una tarta calabaza con una enorme araña que estça paseando por encima.

Para la noche de los muertos y las brujas, de lo tétrico y desagradable os traigo esta tarta. Espero que os guste.

Bizcocho y relleno:

-El bizcocho que he usado es el de calabaza y lo podéis encontrar Aquí

-El relleno que se ha empleado ha sido ganache de chocolate negro. Lo podéis encontrar Aquí

En este caso, hemos usado la masa del bizcocho y la hemos horneado en un molde pequeño (de 18 cm de diametro) y la masa sobrante la horneamos en moldes para magdalenas.

Hemos cubierto el bizcocho de fondant naranja.

Realización de la Araña:

Cuerpo:

Para hacer el cuerpo de la araña partimos de una de las magdalenas que hemos creado con la masa sobrante del bizcocho.

-La sacamos del molde.

-Cortamos los lados rectos del copete y ce la parte de abajo rodeándola lo máximo posible.

-Fundimos chocolate con un poco de leche y mantequilla o margarina.

-Rebozamos la magdalena redondeada en el chocolate.

-En un plato hondo o bol ponemos folías de chocolate negro y rebozamos la magdalena previamente chocolateada. 

- Dejamos enfriar en la nevera.

-Una vez fría partimos por la mitad un palo de pinchito de madera y la introducimos en la parte de abajo de la bola y la pinchamos en un lado de la tarta mirando que esté bien equilibrada. 

Patas:

para hacer las patas, partimos ocho Micados (palitos cubiertos de chocolate) por la mitad. 

-Introducimos la parte que no tiene chocolate en el cuerpo en ángulo. 

-La otra mitad del Micado la haremos servir para crear la parte inferior de las patas. 

-Las uniones las sellamos con una bolita de fondant marrón.

Cabeza:

La cabeza la hemos realizado con una bola achatada de fondant marrón.

-Rebozamos la bola en chocolate y la rebozamos en las folías de chocolate negro.

-Colocamos la cabeza delante del cuerpo en la tarta. 

-Añadimos unas bolas perladas de caramelo como ojos y con fondant blanco creamos las fauces.

Decoración de la superfície de la tarta:

- La cara de la calabaza (ojos, nariz y boca) es una capa fina de fondant amarillo.

- Las tiras de los laterales simulan trozos de telaraña realizadas con fondant blanco pegadas con pegamento especial para fondant.

 

 Colores del fondant:

Amarillo: Lo hemos comprado con el color hecho.
Rojo: Lo hemos comprado con el color hecho. 
Naranja: Hemos mezclado fondant amarillo con un poco de rojo.
Marrón: Hemos mezclado fondant rojo y amarillo
Blanco: Lo hemos comprado así.

Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza

Este bizcocho es muy sencillo se hacer a la vez que jugoso y sabroso. Es perfecto para comer calabaza sin enterarte ya que el sabor de la calabaza en este bizcocho es ligero.

Ingredientes:

- 400-450 gr de Calabaza pelada y sin pepitas.

- 100 ml de Aceite de oliva (preferiblemente aceite de oliva suave).

- 255 gr de Azúcar.

- 245 gr de Harina.

- 1 sobre de Levadura (yo uso Royal).

- Canela molida.

Elaboración:

-Precalentamos el horno a 170-175ºC por arriba y por abajo, cuando vayamos a hornear solo lo haremos por abajo. Si tenemos un horno de gas antiguo, precalentar a fuego fuerte y pasar a fuego mínimo a la hora de hornear.

- Troceamos la calabaza y la cocemos en una olla con agua. Cuando esté tierna sacamos la calabaza de la olla y la batimos con la batidora hasta que se haya creado un puré espero. Si fuera necesario añadir un poco de agua, leche ó bebida de soja natural.

-Añadimos al bol con la calabaza el azúcar y el aceite y mezclamos hasta crear una mezcla homogénea.

- Añadimos el harina junto con la levadura tamizándola (se tamiza pasando el harina y la levadura por un tamizador o colador) y mezclamos.

-Añadimos una pizca de canela molida. 

- Engrasamos el molde con mantequilla o margarina y espolvoreando harina o lo cubrimos con papel de plata o papel de horno.

-Añadimos la mezcla al molde y ponemos en el horno.

-Hornear a fuego mínimo o 170-175ºC durante unos 40 ó 45 minutos. Cuando pase ese tiempo pinchar con nun pincho de pinchito o cuchillo en el centro del bizcocho, cuando salga limpio el bizcocho estará hecho.

-Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

¡A comer!

Tarta temática: Minecraft

Os traigo una tarta que hicimos como regalo para la comunión de Sergio. Fue una sorpresa bien acogida por todos los niños y no tan niños de la celebración.

El tema que trata es el Minecraft, un videojuego donde todo está hecho a base de cubos. Es muy famoso y nosotros nos embarcamos en la tarea de hacer una recreación lo más digna y semejante posible al juego.

Bizcocho y relleno:

El bizcocho que usamos lo podéis encontrar aquí: Receta bizcocho de yogur

El relleno utilizado fue ganaché de chocolate blanco, para el piso de abajo y negro para el de arriba.
Podéis encontrar la receta del ganaché aquí: Ganache

Usamos un molde cuadrado bastante grande así que doblamos la masa de bizcocho (pusimos dos masas en un mismo molde) para que el bizcocho saliera alto.

Otra diferencia es que la masa la hicimos con una batidora de varillas, que le aportó esponjosidad al bizcocho.

Decoración: 

 La decoración de esta tarta se basa en los elementos tridimensionales y en el propio bizcocho.

 Cubrimos los bizcochos de chocolate negro, simulando la tierra y encima pusimos fondant verde que simulaba la hierba.

Los personajes que recreamos son los más conocidos del videojuego: el protagonista, vestido de azul con ojos azules y cabello castaño. Los creepers, unos seres verdes que explotan, los lobos, la oveja y el cerdo(fue la figura que más sensación causó). Luego se completa con el cofre lleno de materiales con el pico y el hacha.

Todos los elementos han sido creados con fondant sin usar endurecedor. Las distintas piezas se han elaborado por separado: cuerpo, cabeza y extremidades y se han ensamblado posteriormente con pegamento especial de fondant y palillos que se encuentra entre un elemento y otro para reforzar la estructura. 

Usar fondant sin endurecedor conlleva esperar más tiempo a que el fondant empiece a endurecer. Aproximadamente un día entero. Cuando está más duro pero aun moldeable es cuando añadiremos los palillos y ensamblaremos las piezas. La razón por la que decidimos no usar endurecedor o CMC (sustancia que se agrega al fondant) fue porque es difícil echar las proporciones correctas y el fondant tiende a agrietarse con facilidad.

Figuras:

-  Los Creepers están formados por un cuadrado de cabeza, un rectángulo alto para el cuerpo y otros rectángulos más pequeños para las patas. Las caras están hechas con una capa fina de fondant negro.

- El cerdo está formado por un cuadrado de cabeza y cuatro para las patas y un rectángulo rechonchito para el cuerpo al que le hicimos una cabidad para incrustar la cabeza. Los ojos son una capa fina de fondant blanco. 

- La oveja fue, junto con el protagonista, Steve la figura más complicada de hacer. La cabeza es un cuadrado chato con uno más pequeño que hace de cara, y un rectángulo grueso para el cuerpo. Las patas son dos piezas, un cuadrado blanco y otro de color carne. Lo complicado fue crear las patas ya que tardaban mucho en secarse y perdían su forma. 

- Steve está realizado por un cuadrado para la cabeza al que le añadimos el pelo con una capa fina de fondant marrón. El pelo lo colocamos en la cabeza en tres piezas que después aplanamos para difuminar las uniones. Los ojos y la boca son otra capa fina de fondant. Las piernas y brazos son ractángulos estrechos. Esta figura fue la única que hicimos con Pasta de goma y fue la más dificil de unir sus partes. La pasta de goma seca y endurece  muy rápido. Una vez endurecida es muy difícil unir unas piezas con otras aunque usemos pegamento especial.

 

- Los lobos están hechos por un rectángulo de cuerpo y otro más pequeño de cola, cuadrados como patas. Dos cuadrados chatos forman la cabeza y el cuello; uno más grande para el collar del pelo y otro más pequeño para la cabeza. El morro es un rectangulito de color crema. Las orejas son cuadrados de fondant finos unidos a la parte de arriba de la cabeza.

- El cofre es un cubo de fondant partido a tres cuartos de altura y ahuecado por dentro. Para que quede abierto está sujeto por dos palillos a cada extremo de la tapa. Los elementos del cofre: el oro y el hierro están creados tridimensionalmente y el redstone, el diamante y la manzana son planos, tal y como aparecen en el juego. 

- El pico y el hacha son herramientas que aparecen en el juego. Originalmente son poligonales pero las hicimos lisas para mayor sencillez.

Colores de fondant:

 Verde: Fue comprado con el color hecho.

  Negro: Fue comprado con el color hecho.

  Rojo: Fue comprado con el color hecho.

  Rosa: Al fondant blanco le añadimos colorante en gel marca Wilton color Rojo.

  Crema: Al fondant blanco le añadimos colorante en gel marca Wilton color Marfil.

  Gris: Al fondant blanco le añadimos dondant negro.

  Marrón: Fue creado uniendo fondant verde con rojo.

  Amarillo: Al fondant blanco le añadimos colorante alimenticio en polvo (el que se le echa a la paella)

  Azul claro: Al fondant blanco le añadimos colorante en gel de la marca Wilton color azul. 

  Azul oscuro: Al fondant azul claro (creado previamente) le añadimos fondant negro. 

 

Cortar, emborrachar y rellenar un bizcocho

Cómo cortar, emborrachar y rellenar un bizcocho

Un conocimiento básico indispensable para poder hacer una tarta casera es el saber cómo cortar el bizcocho así como emborracharlo y rellenarlo. Parece una tontería pero, yo cuando empecé a hacer tartas, no sabía por donde empezar.

Para los que aun no os habéis atrevido a hacer una tarta vosotros mismos esto os será de lo más útil.

Empezamos:

Cortar el Bizcocho:

Antes de emprender la tarea de cortar el bizcocho debemos pensar cuántos cortes le caben: Si tenemos un bizcocho alto cabrán dos o incluso tres pero si nos ha salido bajito, solo podremos hacer uno. Normalmente entre corte y corte debe hacer como mínimo un dedo y medio de bizcocho. Si dejamos elas capas de bizcocho muy finas se nos romperá y no podremos manejarlo bien.

Una vez sabemos cuántos cortes vamos a hacer necesitamos:

-Un cuchillo, el más largo que tengáis y con sierra, preferiblemente ó un corta tartas, personalmente prefiero los que vienen con alambre pero también sirve, por supuesto, el que trae una cuchilla.

-Crema, nocilla, chocolate, mermelada,... Necesitaremos un poco para hacer una marca de abajo a arriba del bizcocho.

--> Con el bizcocho en un plato llano o superficie plana vamos a trazar una línea vertical con algún tipo de crema tanto puede ser mermelada como chocolate, etc. Esto nos servirá para que cuando separemos las capas de bizcocho, podamos saber la colocación exacta, volveremos a  unir la línea ¿No da igual en qué lado lo pongamos si va a estar relleno? No, la mayoría de veces al cortar el bizcocho no queda recto y es esencial para que quede bien recto.

 Cortar el bizcocho con cuchillo

Usaremos el cuchillo más largo posible y si tiene algo de sierra, mejor. 

No importa empezar por el corte superior o inferior, a experiencia propia es más cómodo empezar por el superior e ir separando las capas para que no se nos mueva. Pero si empezáis por el inferior y separáis las capas al final, el resultado es el mismo.

Hay dos formas de cortar el bizcocho con el cuchillo:

1.- Si el cuchillo es suficientemente largo y abarca todo el ancho del bizcocho, empezaremos cortando un extremo con movimientos hacia alante y atrás y seguiremos así hasta haber cortado todo el bizcocho. 

2.- Si el cuchillo es más corto que el bizcocho, hundiremos el cuchillo hasta el centro del bizcocho e iremos cortando alrededor, moviendo el bizcocho si así hiciera falta hasta llegar al principio del corte.

Una ayuda es poner la mano sobre el bizcocho para dar estabilidad mientras lo estamos cortando.

 Cortar el bizcocho con un corta tartas

Podemos encontrar dos tipos de corta tartas: Uno es el que usa un alambre como elemento cortante y otro es el que usa una cuchilla.

 

Para cortar con este tipo de utensilios, es más cómodo si empezamos por el corte de abajo y seguimos con los superiores. Una vez hemos realizado todos los cortes, separamos las capas.

-Debemos coger la medida en el corta tartas de la altura donde vamos a cortar. Esto se hace apoyando el utensilio en frente del bizcocho y encontrar qué altura es la idónea. 

-Pasamos el bizcocho por el corta tartas con cuidado para que el corte sea lo más limpio posible.

 Realizar los cortes con un utensilio de estos es mucho más fácil y sencillo que hacerlo con un cuchillo ya que, el corte nos saldrá mucho más recto y hay muchas menos posibilidades de hacerlo mal.

Emborrachar y rellenar el bizcocho:

 Emborrachar el bizcocho

Antes de rellenar el bizcocho es bueno emborracharlo con el fin de que sea más jugoso y no quede seco pero no deja de ser un paso opcional.

El bizcocho se puede emborrachar con locor, almíbar, leche, etc. Mi preferido es usar leche con un tapón o cucharadita de café de estracto de vainilla líquido y una cucharada de café de azúcar.

-Emborracharemos solo el corte inferior, y el superior, si hiciera falta, Los cortes centrales los dejaremos secos porque sino tenderán a romperse.

-Con una cucharita o pincel de cocina iremos poniendo el líquido sobre el centro y los laterales del bizcocho mojando ligeramente la superficie. Si gusta muy jugoso lo mojaremos más y si no, menos. Hay que evitar mojar el borde del bizcocho.

Hay que tener en cuenta que las partes que emborrachemos cederán y se expandirán un poco.

 Rellenar el bizcocho

Podemos rellenar el bizcocho tanto con cremas pasteleras, nata, ganache, trufa, cremas de cacao,... De lo que queramos.

-Rellenaremos primero el corte inferior empezando poro el centro y expandiéndolo por todos los lados evitando los extremos. Es imprescindible que el relleno quede lo más nivelado posible. Al poner las capas sicesivas de bizcocho y relleno, éste se acabará de expandir por los extremos de nuestro bizcocho. 

El volúmen de relleno es a gusto. Podemos poner capas más gruesas de relleno o más finas. Si la tarta va a ser alta es mejor usar capas de relleno finas para que no pierda consistencia y mantenga mejor el equilibrio.

-Una vez hemos rellenado el bizcocho procederemos a cortar los bordes sobrantes de bizcocho con el fin de que  todo el bizcocho quede con la misma anchura. Después procederemos a cubirlo con nuestra crema o chocolate favorito.