Bizcocho de naranja

Bizcocho de Naranja

 La naranja es una fruta muy agradecida en repostería, ya que da un sabor fresco y  bastante jugosidad, además de que la acidez de la naranja es menor que la del limón, por ejemplo, y, por lo tanto, es más fácil endulzarla y cocinarla.

Esta receta está bastante extendida, posiblemente porque es muy fácil hacerla, por un lado, y porque  queda un bizcocho jugoso con un sabor excelente, por el otro; y si al bizcocho se le añade chocolate negro queda ¡para chuparse los dedos! Por eso, muchas marcas de chocolates crean tabletas o bombones de chocolate negro con naranja. Podriamos decir que hacen la combinación perfecta.

Si tuviéramos que ponerle una dificultad que fuera del 1 al 10, sería un 4 aproximadamente.

¿Estás listx? ¡Comecemos! 

Ingredientes 

- 1 naranja entera (de piel fina)
- 3 huevos
- 175 g. harina
- 250 g. azúcar
- 70g. aceite de girasol
- 1 sobre de levadura

 Elaboración

 - Antes de empezar, hay que cercionarse que la naranja tiene la piel fina. Para ello, con ayuda de un pelador de patata, pelamos parte de la naranja. Si queda una capa gruesa de piel blanca, pelaremos la fruta en su totalidad y, con un cuchillo, quitaremos toda esa capa blanca que queda adherida a la pulpa, ya que es la que amarga.

Troceamos la naranja y añadimos la piel. Si apenas hay capa blanca, simplemente troceamos la naranja entera.

- En el mismo recipiente añadimos el resto de ingredientes.

- Batimos todo con una batidora (de cuchillas) hasta que nos quede una masa homogénea y lisa.

- Colocamos la masa en el molde, previamente cubierto con papel de aluminio, papel de horno o engrasado con mantequilla y harina.

- Horneamos en el horno (previamente precalentado) a unos 175ºC o fuego medio. unos 40 minutos, hasta que quede bien cocido. Para saber si está cocido adentraremos en el centro del bizcocho un pincho de madera o metal. Cuando éste salga limpio, el bizcocho estará hecho.

NOTA: La temperatura del horno y los minutos de cocción cambian de un horno a otro porque cada horno es diferente y no todos distribuyen el calor de la misma manera.

NOTA 2: Cuando se precalienta el horno, si es posible, poner la función de calentado arriba y abajo pero cuando metamos la masa, cambiarlo sólo a calor inferior. Si no se nos cocerá el exterior demasiado pronto y el interior quedará crudo.  

 

Magdalenas de vainilla

Magdalenas de Vainilla

Esta vez traigo una receta de magdalenas muy sencillas de hacer. Estas magdalenas se pueden hacer tanto de vainilla o cacao, si se le añade cacao en polvo a gusto.

A mí, esta receta me gusta mucho para usarla para hacer cupcakes porque personalmente, me quedan bastante planas al cocer y compactitas por lo que el relleno se queda en su sitio siempre y podemos cubrirlas sin complicaciones porque siempre me quedan relativamente planas. Claro que, falta que lo diga para que cuando las hagáis os salgan con un buen copetito (>_<) pero en ese caso ¡No hay problema! solo hay que cortar lo sobrante de la superfície para que queden planas.

Si lo que queréis es comerlas solas, porque no os apetece rellenarlas o cubrirlas, están también muy ricas, sobre todo para acompañar en el desayuno o merienda. 

Ingredientes: 

 - 3 huevos.

-120 mililitros de leche (semidesnatada, preferiblemente pero yo lo hago con desnatada y quedan muy bien también)

- 100ml. de aceite de oliva suave o de girasol (no hay que usar aceite de oliva virgen porque la magdalena quedará con un regusto a aceite).

- 200g Azúcar.

- 200g de harina especial reposteria. 

- 1 cucharadita y media de levadura en polvo (si es de café) si es una cucharita de postre, solo una.

-  1 tapón o cucharadita de café de extracto de vainilla en líquido.

 Preparación:

-Precalentamos el horno a 170 - 180ºC arriba y abajo. Si tenemos un horno de gas sin temperatura, como es mi caso, lo precalentaremos a fuego fuerte.

--> Para esta receta es mejor no usar batidora, quedarán duras y ¿quién quiere comerse unas magdalenas duras?

 - Batimos los huevos y añadimos el azúcar, la leche y el aceite. Removemos con las varillas manuales hasta que la mezcla sea homogénea.



-Añadimos la vainilla. No hay que abusar con el extracto de vainilla porque si pones demasiado deja un sabor desagradable a jarabe, así que con un tapón o una cucharadita de café tendremos suficiente.







 

- Pesamos el harina y añadimos a ésta la levadura. Con ayuda de un colador o tamizador iremos pasando el harina con la levadura al resto de la masa. Lo haremos poco a poco mientras vamos removiendo porque sino nos saldrán grumos, en cambio, si lo hacemos poco a poco conseguiremos una mezcla suave y más esponjosa y sobre todo, sin grumos.

-Pasamos a repartir la masa en los papelitos para magdalenas con la ayuda de una cuchara de bolas de helado o de una cuchara sopera. Es mejor no usar la manga pastelera para repartir la masa ya que es bastante líquida. Rellenaremos la mitad del molde o tres cuartas partes como mucho. La masa a medida que va cociendo va subiendo. Si los llenamos demasiado rebosará por los bordes y eso acabaría siendo un desastre.

-Usaremos o bien papelitos de magdalenas tradicionales y lo pondremos en una bandeja para magdalenas, tanto de solicona como metálica (cualquier gota o hilillo de masa que quede por la superfície de la bandeja, se tostará y dejará un color amarronado que no se va fregando, como podéis ver en la foto, es lo normal aunque le de mal aspecto es prácticamente inevitable).





 O bien moldes de silicona. Para estos de silicona, primero lo engrasaremos mojando una brocha de cocina de aceite e impregnando todo el interior. Desde la base hasta las paredes. Se engrasa para poderlo desmoldar fácilmente.

- Ponemos las magdalenas dentro del horno y bajaremos su temperatura a 175-180ºC y cambiaremos la opción a solo abajo. Si es un horno de gas sin temperatura, bajaremos la temperatura al mínimo.
Hornearemos unos 15 minutos. Sabremos que la masa está cocida cuando la magdalena esté doradita. La mejor manera de averiguar si se ha cocido el interior es pinchar el centro con un pincho metálico o de madera (los de las brochetas son ideales). Cuando el pincho sale limpio (sin masa pegada) está hecha.

- Sacamos las magdalenas de la bandeja metálica y las pasamos a una rejilla. Yo no tengo rejilla así que uso una repisa portátil, como se ve en la imagen. Pero si no tenéis ¡No os preocupéis! Viene muy bien usar la bandeja de reja del horno. Solo tenemos que ponerla en la encimera y usar unos tuppers para colocar en los bordes de la bandeja para que hagan la función de patitas ¡Listo! ponemos ahí las magdalenas y las dejamos enfriar.



-Si hemos usado moldes de silicona, cuando las magdalenas están frías es hora de desmoldar. Con una ligera presión en la parte trasera será suficiente, la magdalena saldrá en un abrir y cerrar de ojos. Los moldes que yo uso son los del Ikea, son lisos y ligeramente más grandes que un papelito tradicional estándar por lo que cabrá más masa en uno.





 

Consejo extra: Si piensas comerte la magdalena sola, o sea sin relleno, queda riquísimo introducir una onza de chocolate con leche o blanco en la masa justo después de rellenar el molde. El chocolate se hundirá en la masa y cuando lo horneemos, el chocolate se fundirá ligeramente. Cuando nos la comamos tendremos en el centro un rico núcleo chocolateado. Esto lo hizo por primera vez mi madre experimentando y ¡estaban tan ricas! que ahora lo hago muy a menudo.




 

Espero que os gusten e intentéis hacerlas. Salen muy ricas y nunca hubo una receta más fácil de hacer. Es la que más hago y cada día me gustan más.

Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza

Este bizcocho es muy sencillo se hacer a la vez que jugoso y sabroso. Es perfecto para comer calabaza sin enterarte ya que el sabor de la calabaza en este bizcocho es ligero.

Ingredientes:

- 400-450 gr de Calabaza pelada y sin pepitas.

- 100 ml de Aceite de oliva (preferiblemente aceite de oliva suave).

- 255 gr de Azúcar.

- 245 gr de Harina.

- 1 sobre de Levadura (yo uso Royal).

- Canela molida.

Elaboración:

-Precalentamos el horno a 170-175ºC por arriba y por abajo, cuando vayamos a hornear solo lo haremos por abajo. Si tenemos un horno de gas antiguo, precalentar a fuego fuerte y pasar a fuego mínimo a la hora de hornear.

- Troceamos la calabaza y la cocemos en una olla con agua. Cuando esté tierna sacamos la calabaza de la olla y la batimos con la batidora hasta que se haya creado un puré espero. Si fuera necesario añadir un poco de agua, leche ó bebida de soja natural.

-Añadimos al bol con la calabaza el azúcar y el aceite y mezclamos hasta crear una mezcla homogénea.

- Añadimos el harina junto con la levadura tamizándola (se tamiza pasando el harina y la levadura por un tamizador o colador) y mezclamos.

-Añadimos una pizca de canela molida. 

- Engrasamos el molde con mantequilla o margarina y espolvoreando harina o lo cubrimos con papel de plata o papel de horno.

-Añadimos la mezcla al molde y ponemos en el horno.

-Hornear a fuego mínimo o 170-175ºC durante unos 40 ó 45 minutos. Cuando pase ese tiempo pinchar con nun pincho de pinchito o cuchillo en el centro del bizcocho, cuando salga limpio el bizcocho estará hecho.

-Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

¡A comer!

Bizcocho de plátano y chocolate vegano

Receta Vegana: Bizcocho de plátano y chocolate

La repostería no estrictamente necesita ingredientes de orígen animal para poder elaborarse, por eso traigo una receta muy sencilla de un bizcocho básico.

El principal problema de crear repostería vegana es la sustitución del huevo, esta vez lo sustituiremos con plátano ya que la consistencia es similar.

Este bizcocho es una variante del bizcocho de yogur por lo que usaremos la medida de un yogur de cristal, una copa, una tacita, lo que queráis pero siempre hay que usar el mismo recipiente para todos los ingredientes, sino la masa no quedará compensada. OJO: podéis usar el recipiente que mejor os convenga siempre teniendo en cuenta que este bizcocho está preparado para la medida de un yogur.

El plátano puede ser a gusto pero tiene que llevar siempre un  mínimo estricto: 1 huevo equivale a medio plátano aproximadamente. Siempre podréis echar más plátano pero nunca menos. En esta receta el mínimo de plátano es uno y medio.

En este caso yo usaré un envase de yogur de cristal, con 2 plátanos y tres cuartos de una tableta de chocolate de repostería de Nestlé)

Ingredientes:

- 2 plátanos (cuanto más maduros mejor, dejan más sabor y es más fácil machacarlos)

- 170 - 200 gr de Chocolate negro para repostería (Es una medida subjetiva. Con esta cantidad el bizcocho queda bastante chocolateado. Es aproximadamente tres cuartos de tableta de la marca Nestlé. Si gusta con menos chocolate, menguar los gramos, poner media tableta o algo menos).

-1 medida de leche de soja de VAINILLA preferiblemente, (Si se usa leche chocolateada o incluso leche de soja normal añadir un taponcito de estracto de vainilla líquida)

-2 medidas de azúcar blanco

-3 medidas de Harina de trigo especial repostería

-1 sobre de levadura (yo uso la marca Royal )

-1/2 medida de aceite de girasol o de Oliva suave  (NO usar aceite de oliva intenso, el bizcocho adquiriría mucho sabor a aceite)

 Preparación:

-Precalentar el horno a 170-175 ºC por arriba y abajo, a la hora de hornear dejar solo por abajo. Si tenéis un horno de gas (como es mi caso) precalentáis el horno a fuego medio-alto y a la hora de hornear se baja la temperatura al mínimo. 

-En un bol partimos los plátanos a trozos, añadimos un poco de bebida de soja y machacamos con un tenedor hasta que quede una masa más o menos homogénea (si queda algún grumo de plátano no pasa nada)

 

-Añadir a la mezcla las dos medidas de azúcar, la medida de bebida de soja y la de aceite (en el caso de usar bebida de soja que no sea de vainilla añadir ahora el estracto a vainilla) y mezclar todos los ingredientes muy bien.

 

 

-Poner en un bol a parte las tres medidas de harina y la levadura y añadir a la mezcla tamizándola (se tamiza pasando el harina por un colador o tamizador para que desaparezcan todos los grumos) No es necesario tamizarlo pero eso hará que la miga sea más esponjosa.

-Una vez tenemos todos estos ingredientes mezclados y hemos conseguido una masa homogénea debemos fundir el chocolate y añadirlo a la mezcla y lo mezclamos todo bien

NOTA: EL BIZCOCHO SE PUEDE HORNEAR SIN CHOCOLATE. 

-Engrasar el molde pintándolo con un pincel de silicona con mantequilla y posteriormente espolvoreando harina por todo el molde o más sencillo es cubrirlo con papel de aluminio.

-Añadir la mezcla al molde [OPCIONAL: espolvorear azúcar antes de hornear]. 

-Colocarlo en el horno a una altura media-baja.

-Hornear a unos 170-175ºC o a fuego bajo durante unos 40-45 minutos. El tiempo no es estricto ya que depende del horno de cada uno. Cuando haya pasado ese tiempo abrir el horno y pincharlo con un pincho o cuchillo con punta en el centro de la masa. Si del pincho o cuchillo sale masa dejar un rato más y volver a pinchar. Cuando no salga masa del pincho el bizcocho está listo.

NOTA: La mejor manera de saber cuándo nuestro bizcocho va estando listo es el rico aroma que desprende. Cuando el aroma invade la cocina es un síntoma de que está prácticamente cocido o cocido del todo.

-Cuando está hecho se saca del horno y se deja enfriar. Cuando esté templado o frío se desmolda y ¡A comer!

Bizcocho De yogurt

Bizcocho de Yogur

Bizcocho básico

A la hora de hacer una tarta, el bizcocho es el elemento indispensable. Un bizcocho puede ser de muchos tipos y hay miles de recetas. Pueden ser neutros o con sabor a fruta, chocolate, especias como canela, vainilla, etc. etc.

Para elaborar una tarta, cualquier bizcocho es válido siempre y cuando pueda aguantar el relleno ¡No hay problema! Todos suelen ser lo suficientemente consistentes. 

Esta receta que os traigo  es la que yo suelo usar para hacer tartas y para los desayunos. Es muy sencillo de hacer. No tiene complicación. Pero siempre me gusta decir que no os ciñáis a este y experimentéis con muchas recetas de sabores y texturas para encontrar el que más se adapte a vuestro paladar.

Este es un bizcocho básico para que aquellos que no habéis hecho mucha repostería.

Ingredientes:

- 1 Yogur (natural o de limón, esencialmente) Si no tenéis yogurt podéis usar leche. Yo suelo usar la medida de un vasito de yogurt de cristal de Danone. Podéis usar la medida de una copa o un vaso, siempre teniendo en cuenta que debéis usar el mismo para el resto de ingredientes y que cuanto más grande sea el vaso más masa saldrá y, por lo tanto, si es muy grande no habrá suficiente con la cantidad de levadura y huevos de esta receta.

- 3 Huevos

- 2 medidas de azúcar

- 1/2 medida de aceite de oliva suave o girasol (si es aceite de oliva Virgen Extra echar un poco menos de medio ya que deja mucho sabor)

- 3 medidas de harina de repostería

- 1 sobre de levadura (yo uso levadura Royal)

- Para dar sabor: canela en polvo o un taponcito o cucharadita de café de extracto de vainilla líquido (si habéis puesto yogurt de limón este paso no hace falta puesto que el yoogur de limón ya tiene sabor)

* La medida es el yogur vacío o el vasito que hayamos decidido usar para echar la leche.

Preparación:

- precalentar el horno a 175 - 180ºC por arriba y abajo, a la hora de hornear solo abajo.

Si tenéis un horno de gas que no tiene temperatura (como es mi caso) lo precalentáis a fuego medio o alto. A la hora de hornear lo bajáis a fuego Bajo.

- En un bol echamos el yogur o la leche, los huevos, el azúcar y el aceite. Removemos con unas varillas o la batidora hasta que quede una masa homogénea.

- Echmos las tres medidas de harina y la levadura a la misma vez. Podmos tamizarla antes de echarla, le dará una textura más suave y esponjosa. Yo no lo suelo tamizar porque me gusta consistente pero esta vez lo hice. Para tamizar solo tenéis que usar un tamizador o colador. Ponéis el harina en el colador y le dais toquecitos para que vaya cayendo en el bol. Lo mismo se hace con la levadura.

- Remover hasta que quede una masa homogénea.


 - Ahora es cuando podemos poner la canela ¡A gusto! yo adoro la canela y le pongo mucha, por ejemplo. Si decidís poner Vainilla, si es azúcar avainillada ¡A gusto! pero si es en estracto (yo uso el botecito de la marca Vahiné) echamos solo un taponcito, sino el bizcocho adquirirá sabor a jarabe. Los que hayáis usado un yogur de limón os podéis saltar este paso, puesto que ya tendrá sabor a limón.

- Engrasmos el molde pintándolo de mantequilla o margarina con un pincel y espolvoreando harina por toda la superfície interior o envolvedlo por dentro con papel de horno o papel de aluminio. Así no  manchamos  el molde y es más fácil de desmoldar.

-Echamos la mezcla en el molde. Os podéis ayudar de una lengua.

-Horneamos a 175 - 180ºC o a fuego Bajo durante unos 40 minutos. No hay que ceñirse a ese tiempo. Cada horno es un mundo. El truco es el olfato. Cuando la casa empiece a impregnarse con olor a rico bizcocho es cuando hay que abrir el horno y pincharlo (con un pincho de metal o madera o un cuchillo). Siempre hay que pincharlo en el centro y no en los bordes. Cuando salga limpio (sin masa) el pincho o cuchillo ¡Esta listo!.

Se saca del horno. Se deja que temple. Se desmolda ¡Y a comer o listo para rellenar!

Espero que os guste mucho y probéis de hacerlo. Vale la pena.